昨日紹介できなかったものです。久しぶりにおもてなし料理になる、カラフルなミートローフを作ってみました。
(パウンド型1個分)
１)パプリカ(赤.黄)各1/4個は約8cm角に、アスパラガス3本は1cm位に切る。
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎみじん切り100gをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
２)ボウルに1と[卵1個、パン粉1/2cup、塩小1/2、ナツメグ、こしょう］、あいびき肉400gを入れてよく混ぜる。
型にサラダ油を塗り半量位詰め、小麦粉をまぶしたゆで卵3個を寝かせて1列に並べ、残りを詰める。
３)180度に予熱したオーブンに2を入れ、40分焼く。竹串を刺してみて透き通った肉汁が出ればOK。たまった肉汁を別容器に移す。表面の泡を除く。
粗熱が取れたら食べやすい厚さに切る。
ゆでたブロッコリー、にんじんのグラッセ、フライドポテトを添えました。
フライドポテトはじゃがいもをよく洗い、くし形に切る。
鍋に水とじゃがいもを入れ、沸いたら5分ゆでる。揚げ油で揚げる。ゆでてから揚げるとカロリーダウンに。
ソースはトマトケチャップ大2、ウスターソース大1/2、しょうゆ小1。