「かきフライ」って衣がはがれたりで、うまく作れなかったんですが、少しの技で納得のいくものが、作れるようになりました。
(生かき1袋分)
１)かきのむき身(加熱用)150gは、ボウルに大根おろしと入れて混ぜて汚れを落とす。
ペーパータオルで水気にふく。
２)かきに塩こしょうで下味をつける。
３)溶き卵1個に片栗粉大3を混ぜる。
やさしく箸でかきを持ち卵液を絡め、パン粉をつける。パン粉をつけたら手のひらで丸めるように形を整える。
*乾燥パン粉は霧吹きをかけて軽く湿らせてから使う。
４)揚げ油を180～190度に熱して、かきを1個ずつ入れる。
裏も返して色よく揚げて油をきる。
♪さっぱりタルタルソース
マヨネーズ、ヨーグルト各大3、ゆで卵1個、らっきょう漬けみじん切り3粒、パセリみじん切り大1、塩こしょう
♪コチュジャンソース
コチュジャン、砂糖、酢各大1、薄口しょうゆ大1/2
♪オイスターミックスソース
オイスターソース、すりごま、牛乳各大1、マヨネーズ大3、豆板醤少し
♪明太子万能ソース
マヨネーズ200g、明太子60g、らっきょう漬けみじん切り大3、レモン汁小2、生クリーム60cc8分立て