今回は、いつもと違うレシピの伊達巻きに挑戦。
お好み焼きやホットケーキのようなふんわりとした口当たりに。
ポイントはすりおろした長芋を混ぜること。
空気をたくさん含んで膨張しふわふわの食感に。甘さは控えめにしてあるので、作る場合は調整を。
(１本分)
１)ボウルにはんぺん1枚(100g)を入れ、泡立て器で細かくつぶす。
２)[長芋(すりおろしたもの)60g、砂糖大2と1/2、しょうゆ2～3敵、水溶き片栗粉(片栗粉小1＋水大1)、みりん大1］を加えて混ぜ合わせる。
卵4個を加えてよく混ぜる。
３)26cmのフライパンにサラダ油を入れて熱し、1を平らに流し入れ、ふたをして弱めの中火で7分、返して4分位焼く。
焼けたら熱いうちに鬼すだれか巻きすの上にのせ、手前から1cm間隔に切り込みを入れて巻く。
巻けたら両端を輪ゴムで留め、1時間ほど冷ます。
ラップできっちり包んで冷蔵庫へ。
食べる時に1.5cm幅位に切って。