もうすぐクリスマス
がやってくる
お手軽な鶏手羽元
でフライドチキンを作りました。
ケンタッキー
のCMで流れる竹内まりやさんの歌が頭に残っていて、他社のCMもよく見かけて、食べたくなりました。
大人も子供も
も、大好評だったフライドチキン
です。
大人しい姪っ子は何も聞かないのに一言「うまい」って言ってくれました
ほろっと身が崩れて、表面はカリッとしています。
柔らかさのポイントは下ゆでしてから揚げることなんです。すると揚げる時間も短く、骨からぽろっと身離れがいいんです。
(鶏手羽元７本分）
１）下味をつける
鶏手羽元７本はポリ袋に入れ、塩大１/２、にんにくすりおろし１/２かけ分、ショウガすりおろし１かけ分を加えて、よくもみ込み、冷蔵庫
で１時間以上寝かせる。
２）下味をつけた鶏肉を水で洗う。
３)圧力鍋に鶏肉とかぶるくらいの水、青ねぎ１本、ショウガのスライス２～３枚を入れ、１０分加圧しピンが下がったら、ふたをあける。
＊鶏肉はゆでることにより、ふっくらし骨の近くが赤かったり、火が通っていないということがないので安心。
４)[卵１個、サラダ油大２、牛乳大４]を混ぜて卵液を作る。
[小麦粉１００g、片栗粉大１、粗びき黒こしょう小１、塩小１/２、コンソメ５～１０g]を混ぜる。
卵液に鶏肉をくぐらせ、粉をまぶす。再び卵液にくぐらせ、粉をつけ衣を２度づけする。
５)１８０度の油で２～３分こんがりするまで揚げたら完成！
