家でも簡単！ケンミンKEN-MIN大賞！第３位に登場した新潟の豚汁ラーメン。
４０年も地元で愛され続ける名店の味を家庭用にした豚汁レシピを紹介します。
材料（３～４人分）
豚バラ薄切り肉
・・・２００g
玉ねぎ
・・・３個（約５００g)
木綿豆腐
・・・１丁（約３００g)
だし汁・・・２と１/２カップ
塩・みそ
鍋とみそについて
具に味をなじませ、玉ねぎをしんなり柔らかく仕上げるためには余熱が肝心。保湿力の高いホーローやステンレスなど、できるだけ厚手のものがおすすめ。
みそはものによって塩分に差があるので、最初は少なめにいれ、足りなければ最後に調節を。
１)玉ねぎは４～５mmのくし形に切る。豆腐は水気をきり、６つ～８つに切る。豚肉は４～５cmに切る。
２)口径２０cmの厚手の鍋にだしを入れ、中火にかける。塩小１/４を加えて混ぜ、みそ７０gを加えて溶き混ぜる。
３)豚肉をほぐして入れてふたをし、赤みが残る程度まで強めの中火で１分ほど煮る。
４)玉ねぎを加え、表面を平らにならして、豆腐をのせ、ふたをする。
煮立ったら弱火にし玉ねぎが透き通るまで１５分ほど煮て、火を止める。そのまま１０分ほどおき、余熱で火を通す。
５）ふたをとり、弱火にかけて温める。豆腐をできるだけくずさないよう、木ベラで底から返すように混ぜる。
＊作ってから１時間おくと、玉ねぎからさらに甘みが出てまろやかに。
