ひとり農業で取り上げられたのが、干し柿、そば、おせち料理など。
そしてここではおせち料理の１つであるなますに干し柿
を使った「柿なます」のレシピを紹介します。
干し柿の甘みと上品な色がアクセントに。堅くなった干し柿でも
材料（作りやすい量）
干し柿（大）・・・１/２～１個
大根・・・１/４本
塩・砂糖・酢
１)大根は皮をむき、マッチ棒ほどの細切りにする。
塩小１をふってもみ、１０～１５分おき、しんなりしたら、さっと洗って水気を絞る。
水で洗って好みの塩加減に調整。
２)砂糖・酢大４をボールに合わせ、１を加えて混ぜる。
３)干し柿はヘタと種を除き、細切りにする。２に加えてあえる。
