今、大ブーム!作りおきサラダ。番組でやった「鶏肉とブロッコリーのにんにくマヨサラダ」を作ってみました。作りおきサラダで心配なのが塩分で水分が出ることですが。
番組でやったサラダのでレシピとお悩み解決ポイントを紹介します。
☆鶏肉とブロッコリーのにんにくマヨサラダ(４人分)
１)鶏むね肉
2枚は一口大に切って[しょうゆ、酒各大1/2］でもみ込み、10分おく。
２)ブロッコリー
1本は小房に分けて塩ゆでし、ざるに上げて冷まし水気をしっかりきる。
＊ここでは半分カリフラワーを加えました。
３)フライパン
にサラダ油をひき、鶏肉の汁気をふいて皮めを下にして入れ、ヘラや菜箸などで押しつけながら3分ほど焼く。返してさらに3分焼く。
４)ボール
に[にんにくのみじん切り1かけ分、マヨネーズ大6、砂糖大1、塩こしょう少し］を混ぜ、ブロッコリーと鶏肉を加えてあえる。
[３つのポイント］
・油を使う
(野菜から出る水分を防ぐことができる)
・水気をしっかり切る
(菌の繁殖を防ぐことができる)
・野菜を大きめに切る
(風味を保つことができる)
他には、豚肉と揚げなすとしめじのみぞれあえサラダと鶏ササミとわかめとにんじんの中華風サラダとホタテとニラともやしのナムルサラダが紹介されました。
