家族がシンプルにただ揚げただけの揚げなすが大好きでよく作るのですが。
少し涼しくなったし、畑で作ったなすだから、自分も食べたい。そこで揚げなすをサラダにしてみました。
揚げたなすにドレッシングであえたトマトをかけただけ。
☆揚げなすのサラダ(2人分)
1)なす4本は4つ割りにし、トマト小1個は1cm角にする。
2)フライパンに油を1~2cm注ぎ、180度でなすを皮から入れて時々返して2~3分揚げる。
3)小さめのボールにカットしたトマトを入れ、自家製ノンオイルの青じそドレッシングとこしょうを加えてあえる。
青じそドレッシングのレシピはこちら http://ameblo.jp/ready-go-mariko/entry-11485284730.html
器に盛り付けたなすにトマトだれをかけて。イタリアンパセリを飾りました。
*揚げた油がドレッシングオイル代わり