夏バテ対策！管理栄養士１０人おすすめ健康レシピの中で藤井恵さんがおすすめしてたのが、ねばねば食材。私も野菜直売所を利用してよく買っています。つるむらさきやオクラ、モロヘイヤなど。
モロヘイヤといえばスープにすることが多いと思うのですが、ここではモロヘイヤの粘りが苦手な方でも食べやすいカリッと揚げた「さつま揚げ風」を紹介します。ごまと小女子と合わせて、香ばしくてちょっぴり塩味。
外はカリッと中はもっちりと。お酒のおつまみにもぴったりです。
（４人分）
１）モロヘイヤは茎から葉だけを取り、３５枚用意します。
２）ボールにモロヘイヤを入れ、白ごま大２、小女子１/２cup、小麦粉大７を加え、冷水大５を少しずつ入れて混ぜ合わせる。葉に衣がからむように、ていねいに混ぜる。
３）一口大の大きさにし、１７０度の揚げ油で揚げる。モロヘイヤがカリッとするまで揚げ、油をきる。
小女子の塩分がありますが、足りないようなら軽く塩をふりかけて。
