水なす
を半分に切ってボートに見立て、肉ダネを詰めてフライにしてみました。
フライなんてめんどくさいって方は肉ダネを平らにしてピーマンの肉詰め風にフライパンで焼いてもいいですね。その時はなすに火が通りやすいように切り込みをいれるといいですよ。
（２～３個分）
１）なすは縦半分に切り、皮の近く５mmくらい残し、中身をくり抜く。くり抜いたなすに切り口に薄く片栗粉をふる。くり抜いた部分はみじん切りにする。
＊くり抜く時はフルーツなどに使う「くり抜き器」でやるとやりやすいです
２）肉ダネの材料[豚ひき肉２００g、卵１個、塩小２/３、ごま油小１、酒小１、こしょう少々]をよくこね、みじん切りにしたなすも加える。
ただし卵は肉ダネの硬さを見て調整する。柔らかすぎると衣が付けにくくなるので。
３）くり抜いたなすにたねをこんもり詰め、肉の部分だけに小麦粉、卵、パン粉をつける。中温の揚げ油でゆっくり揚げる。
