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昨日の晩御飯は、ヘルシー野菜のズッキーニを使って、炊き込みご飯とわかめとの和え物にしました。
ズッキーニって夏バテ防止の効果もあるとか。
猫ちゃんのお皿は、久しぶりに白菜の浅漬け。
旦那さんが大好きで、毎日食べてたもの。
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そして冷やしトマトと麦茶。
かき氷で糖質をたくさん摂ったから、ヘルシーメニューにしました。
レシピの半量で作ったため、ズッキーニは1/2本ずつ使いました。
鮭とズッキーニの炊き込みご飯
(2合分)
鮭フレーク適量
または
生鮭(切り身)1切れ
塩少々
ズッキーニ1本
米2合
昆布だし(水に昆布を入れて10分ほど置いたもの)
酒・しょうゆ各大1
白ごま適量
1)米は研いで水はひたひたになるくらいで、30分進水させる。
2)生鮭を使う場合は、塩をふり10分ほど置いた後、ペーパータオルで水気をふく。
焼いて小骨を取っておく。
ズッキーニは1cm角に切る。
3)一旦、内釜の水をざるで切り、米とAを入れて普通に水加減する。昆布だしが足りない場合は水を足す。
ズッキーニを入れて炊飯する。
4)炊きあがりに、鮭フレークまたは焼いた鮭を散らし、器に盛ってごまをふる。
ズッキーニとわかめの和え物
(作りやすい量)
ズッキーニ1本
わかめ(乾燥)15g
塩少々
A
しょうゆ・ごま油各小2
酢小1
こしょう少々
1)ズッキーニは半月切りにし、わかめは水で戻す。
2)鍋に湯を沸かして、塩少々を入れ、ズッキーニとわかめをお湯に通しざるにあげる。
*ズッキーニは少し食感が残るくらいがお勧め。
3)2)をAであえる。