すりおろしたじゃがいもに小麦粉を混ぜて団子を作り、すいとん風にしたモチモチ食感の団子汁
です。
☆じゃがいもの団子汁(２人分)
１)じゃがいものすりおろし200g
を用意し、ざるにあける。適度に水気をきったらボールに入れ、小麦粉大4、塩小1/4を加えて混ぜる。
２)こんにゃく50g
は下ゆでして短冊切りにし、にんじん50g
、ごぼう90g
、青ねぎ2本
も同じくらいの大きさに切る。
３)鍋にだし450cc(かつおと昆布の合わせだし)を入れて軽く沸いたら、１をスプーンですくって団子状にして落とす。
４)団子が透明になってきたら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて弱火で柔らかくなるまで煮る。塩ひとつまみ、薄口しょうゆ小1/2、みりん小１で味付け、最後に青ねぎを加える。
*こんにゃくはしらたき(糸こん)に。青ねぎはかぶの葉で代用しました
