冷蔵庫でかさばっていた白菜を、オイスターソースを使って、中華風の煮物にしてみました。
(２人分)
１)白菜300gは芯と葉に分け、芯はそぎ切りに、葉はざく切りにする。長ねぎ1/2本は斜め切りにする。
煮汁の材料[水250cc、オイスターソース大1半、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ大1半］を混ぜておく。
２)ボウルに豚ひき肉200g、塩小1/4を入れ手でよく練り混ぜる。
溶き卵1/2個分、しょうがすりおろし小1/2、片栗粉大2、こしょう少々を加えてよく混ぜ8等分して丸める。
鍋(20cm位)にサラダ油を1cm位入れ、170度の油にたねを入れ、転がしながら3分位揚げる。
３)鍋をきれいにし、サラダ油をひき、白菜の芯、ねぎを入れ、油が回るまで炒める。
４)煮汁を混ぜてから加え、煮立ったら肉だんごを入れ、ふたをして5分位煮る。
５)白菜の葉を加えて混ぜ、ひと煮したら火を止める。水溶き片栗粉(片栗粉大1＋水大2)を回し入れとろみがつくまで煮る。