きょうはたまに丼にしたいなと思い、なすを照り焼き風にしました。バターしょうゆでからめたなすがとろけそう。青じそで風味で爽やかに。ほかにゴーヤチャンプルーならぬ、ピーマンチャンプルー（ベーコンと豆腐）も作りました。
（４人分）
１）なす４本は１本の厚みを半分に切り、さらに半分の厚さに切る。水に５分ほどさらし、水気をふいて小麦粉をまぶす。
２）ボールにしょうゆ大３・酒大２・砂糖小１を入れて混ぜる。
３）フライパンにバター大２とサラダ油少しを入れて、温めバターが半分くらい溶けたら、なすを並べる。全体に焼き色がつくまで５分くらい焼く。
ししとう（１つ切込みを入れたもの）を加え、２分ほど焼き、２のたれをからめる。
４）器にご飯を盛り、なすとししとうをのせ、青じその千切りをのせ、お好みで七味唐辛子をふる。
つづく