きょうの料理で紹介された豚大根を冷凍大根で作ってみました。
今、煮込み料理だったり、ガスを長く使うことが多いもの。すると当然ガス代が高くなる
そこで圧力鍋を使ったりしてガス代を節約しています。その圧力鍋を使わずに、さらに時短できるのが冷凍大根なんです。
番組では大根
を電子レンジ
で下煮していますが、冷凍大根に置きかえています。
冷凍大根は冷凍して組織を壊すことで、下煮したのと同じように柔らかくなり、味もよく染みこんでしみしみになります
（２人分）
豚バラブロック肉
・・・２００g
大根・・・１/３本（２００g)
卵
・・・２個
A だし１００cc、しょうゆ、みりん各大２、砂糖大１
練りがらし・・・適量
塩・こしょう
１)ゆで卵を作り、殻をむく。
２)大根は１cmの厚さに切り、保存袋に重ならないように冷凍しておく。凍ったまま一緒に煮て使います。
３)豚肉は５cmに切り、繊維を断ち切るように１cmの厚さに切る。お湯で１分ほどゆで、脂を抜き、ざるで湯をきり、こしょうをふる。
４)鍋
にAを入れ、その上に豚肉をのせて火にかけ、煮立ったら弱火で５分、豚肉を裏返してさらに５分ほど煮る。肉と大根の上下を返す。
５）１を加えて煮汁をからめ、火を止め１０分おき、味をしみこませる。
６)卵を取り出して半分に切り、大根、豚肉と器に盛り、煮汁の半分をかける。残りの煮汁は半分になるまで煮詰めて、肉にかけ、練りがらしを添えて。
＊ゆで卵は糸で切るときれいに切れますよ。
