今回のテーマはストックきのこレシピでしたが。
ここでは安くて便利な豚小間
の便利のストックを紹介します。通常は何日もは日持ちしませんよね。そこで冷凍する方法がありますが、思い立ってすぐ使うことは出来ません。
そこで日持ちする「ゆで豚のストック」を作りました。すると３～４日保存することができ、思い立ったらすぐ使うことが出来ます
これからその「ゆで豚ストック」とストックを使ったレシピを紹介します。
根菜を煮て味をしみ込ませてから「ゆで豚ストック」を加えました。最後に豚肉を加えたら後は２分ほど煮るだけ。
☆豚肉とれんこん
のおかか煮（２人分）
１）れんこん１５０gは皮をむき、縦４等分に切って乱切りにする。
ボール
に水１cupに酢大１を入れて混ぜ、れんこんを入れ、３分ほどさらし、水気をきる。
にんじん
１００gはれんこんと同じくらいの乱切りにする。
２）鍋
にサラダ油大１をひき、れんこん、にんじんを炒め、油が回ったら、煮汁の材料「だし３/４cup、酒、砂糖、しょうゆ各小２]を加える。
３）煮立ったらフタをして５分ほど煮、１回全体を混ぜて、さらに５分煮る。「ゆで豚ストック」１/２量を加えて混ぜ、２分ほど煮る。かつお節１パック（５g）を加えて、さっと混ぜる。
ゆで豚ストックの作り方
１）鍋に水３cupを入れ、火にかけ沸騰したら、酒大１、塩小１を加えてさっと混ぜる。
豚小間肉３００gを入れて、さっと色が変わるまでゆで、ざるに上げ粗熱を取る。
２）密閉容器に入れ、しょうがすりおろし１かけ分、サラダ油小２、酒大２、塩小１/３を加えてからめる。
＊冷蔵庫で３～４日保存可能
