豚肉レシピ☆なす豚メンチカツ

きょうは久しぶりにメンチカツを作りました。肉だねに塩もみしたなすを混ぜ込んでふっくらジューシーに。なすをプラスしたら軽い食感になりました。
(８個分)
１)なす3本は粗みじんにしボールに入れ、塩少しふり5分ほどおき、水気を絞る。
２)ボールにパン粉1/4cup、牛乳大1を入れてふやかし、豚ひき肉300g、玉ねぎ1/2個みじん切り、塩こしょうを加えてよく混ぜる。
なすとバター10gをちぎって加え混ぜ、8等分して丸形か小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶす。

＊お好みで豚ひき肉をあいびき肉に代えても
３)170度の油に入れ、時々返し5分位揚げる。
[簡単オーロラソース］
マヨネーズ、トマトケチャップ各大2、中濃ソース大1を混ぜるだけ。