福岡名店の味をつるの剛士さんが再現した家で手軽にできる冷やし手羽唐揚げのレシピを紹介します。
新感覚の冷やして食べる唐揚げは秘密のケンミンShowの秘密のごちそうで取り上げられました。
鶏肉の水分をすべて出しカリカリな食感。秘伝の甘辛ダレで味付けし冷凍。
１)手羽中に薄力粉をつける。
２)低温の油で1時間揚げる。
*低温でじっくり揚げ、中の水分を出し切る。
３)秘伝の甘辛ダレを作る。
しょうゆ150cc、みりん、酒各50cc、砂糖50gを煮立て、手羽をタレにからめる。
４)冷凍庫で1時間冷やす。
凍ったまま食べられる唐揚げは福岡県福岡市/鳥一番サービス
努努鶏(ゆめゆめ鶏は250g 1260円)
*きょうは「美男」という名前のなすを漬けたのを食べたんですけど。箸がすべって落としてしまいました。イケメンに逃げられた～。
ちなみになすは美男と書いて「びなん」と読みます。
