絹さや
をたくさん頂いて何にしようかなと。そんな時にビギナーズで絹さやを使った卵とじを紹介していたので作りました。
(２人分)
１)ゆでたけのこ小1個(150g)
は下の部分は半月切りに、頭の部分は縦に薄切りにする。
絹さや12～13枚(30g)はスジを取り、塩ゆでする。
２)フライパン
にだし1/2cupを入れ、煮立ったら[酒大1、みりん大2、塩小1/4、しょうゆ小1/2］を入れ、たけのこを加えてフタをし、弱火で6～8分煮る。３)しらす干し大4とゆでた絹さやを加え、軽く混ぜる。
４)卵3個
は白身を切るように軽く溶く。
５)フライパンに溶き卵の約半量を菜箸で円を描くように回し入れる。フタをして弱火で1～2分煮、縁が固まってきたら残りの溶き卵を回し入れる。
フタをして30秒煮て火を止める。余熱で約30秒火を通す。
*しらす干しがなかったので代わりにカニカマ6本を半分に裂いて使いました。
