夏野菜の代表のなす。ひき肉に下味をつけたら後は味付け要らずだから楽チン。そぼろのしょうゆ味がなすにからむと昔ながらのおいしさに。お好みでしょうがを抜いても。
(２人分)
１)鶏ひき肉150gは[しょうがすりおろし1片分、酒大2、しょうゆ大1と1/2、砂糖大1、片栗粉小2］で下味をつけ、混ぜる。
なす4本は縦に6つに切る。さやいんげん10本は斜めに2～3等分する。
２)フライパンにサラダ油大4を熱し、なすを入れる。ときどき返しながら焼き色がつくまで4～5分焼く。なすを端に寄せ、余分なペーパータオルで拭き取る。
３)あいているところにひき肉を入れて2分程炒め、水1/2cupを加えて混ぜ、とろみがつくまで1分程煮る。いんげんを加えて2分程煮て火を止める。
