春ご飯ベスト３のうち、たけのこご飯と桜えびとしょうがの炊き込みご飯のレシピを紹介します。
たけのこご飯を紹介した野崎洋光さんの紹介した大根おろしの汁に浸けておくだけでアク抜きができる方法を聞いたときは衝撃でした
はなまるの時に観たのですが勇気がなくて今まで実践していませんが・・・
☆たけのこご飯（３合分）
１)大根１/３本
はすりおろし、おろし汁１カップを用意する。ボールに大根おろし、同量の水、塩小１弱を入れて合わせる。大根おろしは別の料理に使って。
２）新たけのこ
（正味３００g)は縦半分に切って皮をむく。さらに半分に切って１cm厚さに切る。１の汁に３０分以上浸す。
３)米３合は洗って、ひたひたの水に１５分浸し、ざるに上げて１５分おく。
油揚げ
１枚はフードプロセッサーで細かくし、熱湯をかけてしっかり絞り、油抜きをする。
４)炊飯器
の内釜に米、［水２と１/４・薄口しょうゆ、酒各４５cc]油揚げを入れて軽く混ぜ、水で洗ったたけのこをのせて炊く。炊き上がったらほぐし、器に盛ったら木の芽をのせて。
☆桜えびとしょうがの炊き込みご飯（３～４人分）
１）フライパン
に桜えび(乾）
２０gを入れ、香りが立つまで弱めの中火でいる。
２）米２合は洗って炊飯器の内釜に入れ、酒大２を加え、２合の目盛りまで水を入れる。
塩小１/２を混ぜ、しょうが(千切り）１かけ分と桜えびを散らして炊く。
