今日は、ナポリタンの日なんだそうですよ。
今日の晩ごはんは、野菜直売所で買ったうどの葉と散歩の時に見つけたヨモギで天ぷらにしました。
後は作り置きおかずだったので、楽チン
まずは・・・
【菜の花とにんじんのごま和え】（２人分）
菜の花１/２束
にんじん少々
すりごま大１
砂糖大１/２
しょうゆ小２
１）菜の花は半分に切り、お湯に茎だけ入れて、時間差で葉の方をゆでる。水にさらした後、束ねて水けを絞り、適当な長さに切ってから、さらに水気を絞る。
２）にんじんは太めの千切りにして、菜の花と共にゆでて水けをきる。
菜の花とにんじんは、保存容器に入れておく。
３）すりごまと砂糖としょうゆは、混ぜ合わせ２）の容器にかけておく。
食べる直前で混ぜ合わせる。
あらかじめ混ぜ合わせておくと、塩味で水が出るため、和えないでおく。
＊半端に残ったにんじんは、豚スペアリブのみかんソースの付け合わせに、ソテーして塩を振りました。
【こごみの白酢和え】（作りやすい量）
白和えにちょっぴり酢を加えて、さっぱり和え物にしました。
こごみ１００g
和え衣
絹ごし豆腐１/３丁（１００g）
三温糖大２
酢大１/２
塩小１/３
１）鍋にお湯を沸かし、塩少々入れ、こごみをゆでる。
水にしばらくさらし、ざるに上げて水けをきる。
２）豆腐はふきんか丈夫なキッチンペーパーに包んで水気を絞り、すり鉢に入れてなめらかになるまで混ぜる。
三温糖・酢・塩を加えて混ぜる。
３）保存容器に入れたこごみの上にかけ、食べる直前であえる。
出来れば、上にかけずに別の容器に入れておくのがよい。
＊残った豆腐は、わかめと豆腐の味噌汁にしました。