ヒルナンデスや金スマのひとり農業で取り上げられたヤーコンはオリゴ糖やポリフェノールなど高い健康効果が。きんぴら、炒めもの、漬け物以外にもレパートリーを増やしたい。
そして糖質オフダイエットは砂糖をよく使う煮物が作れないので、ヤーコンに含まれる自然の甘みであるオリゴ糖を活かして煮物を作りました。
(作りやすい量)
１)ヤーコン1本(250～300g)は皮をむき、7～8mmの拍子切りにする。
２)鍋にヤーコンを入れ、鶏ガラスープの素小1、めんつゆ大1、酒大1、みりん小1とひたひたの水を入れて煮る。
３)5分程煮てヤーコンが柔らかくなったら、白ねりごま大1を加え、汁気がなくなるまで煮る。器に盛り、すりごまをかけました。
