今は、病院食を食べることが出来なくなってしまいましたが。
病院食の冷やし中華が美味しくて、タレまで飲み干したと話していたのを思い出して。
それを食べてみたいし、汁だけでも飲んでほしくて。
栄養士さんが、おやつのオーダーを取りに廊下にいらした時に。
「以前、美味しくて汁まで飲み干したと話していたんです。
タレのレシピを教えていただくことはできませんか
」
ちょうどレシピを持っていらして、いただくことが出来ました。
冷やし中華の麵だけも売られていますよね。
タレの作り方を知っていれば、何が入っているのかわかりますし、手作りならではの安心感もあるのでは？
お子さんやご家族の添加物を気にされる方にも、お勧めです
麺だけならお安いですし。
特別な材料を使っているわけではないので。
冷やし中華のたれの材料（２～３人分）
・しょうゆ・・・大４（６０cc）
・酢・・・大４（６０cc）
・みりん・・・大１（１５cc）
・砂糖・・・大３
・水・・・大２（３０cc）
・サラダ油・・・小２
・ごま油・・・小１
・しょうがのしぼり汁・・・小１
・レモン果汁・・・小１
１）たれを作るには、加熱する調味料だけを先に加熱し、火から外して、残りの非加熱にしたい調味料を加えることで温度を下げると言う手順。
加熱したい調味料は、しょうゆ・酢・みりんの３つ。鍋に合わせます。
＊しょうゆと酢は加熱することでマイルドに。みりんはアルコールを飛ばすことが出来ます。
鍋を火にかけたら沸かして、火から外す。
２）熱いまま放置しておくと、風味が飛んでしまうので、できるだけ温度を下げることが大切。
非加熱の調味料を加えて温度を下げる。
＊水・砂糖・しょうがとレモン汁を加えて、その都度混ぜていくと人肌に。
最後にサラダ油とごま油を加えて、混ぜれば完成！
保存容器などに移して冷蔵庫へ。
冷蔵で１週間ほど日持ちします。
メニューにない食事やおやつはリクエストすることが出来るんです。
こちらの写真は、秘密のケンミンSHOWで取り上げられた長岡市の美松の冷麺を再現した時のものだそうです。
カラーコピーを頂くことが出来ました。
よく明治のスーパーカップバニラ・牛乳寒天・水ようかんを何度も食べたそうです。
最後のおやつは、バニラは何度も食べたからバニラでないものはありますか？と聞くと、お盆に乗せて持ってきてくれました。
メロンのシャーベットが懐かしい。
メロンのシャーベットは、シャトレーゼのものだそうですよ。
桃が珍しかったので、桃に。
次の日は、メロンにしました。
私が勝手に注文したんですけど。
2スプーンくらいで、美味しいとかの反応はなかったでした。
でも嫌ではなかったようです。
嫌な時は、出すので。
１年前に書いた記事です。
