献立を決める上で、メインのおかずは決まっても、副菜に悩むことはありませんか？
私の場合、よく考えてしまいます。
ひじきは一般的に、煮物にすることが多いですが・・・
煮物を２品作ると、どうしても砂糖をたくさん使うことになってしまいますよね。
そこで、前の記事に書いた「ひじきのマヨネーズ炒め」と「なすのみそ炒め」は、肉豆腐に砂糖を使っているため、砂糖を使わない副菜にしたいと思って作りました。
ひじきのマヨネーズ炒めですが、調味料は、マヨネーズと少しのしょうゆのみだけなので、とっても簡単
マヨネーズは初めの油代わりにと味付けと２回に分けて使います。
材料（２人分）
乾燥ひじき・・・大さじ２
ベーコン・・・２枚(３０g)
玉ねぎ・・・１/４個
コーン(缶)・・・大さじ１
マヨネーズ・・・大さじ1
しょう油・・・少々
１）ひじきは、水で戻し、ザルにあげて水をきる。
２）ベーコン、玉ねぎは細切りにする。（ベーコンが薄いタイプの場合は、少し太めに、炒めると縮んでしまうので）
３） フライパンにマヨネーズ大さじ1/2を入れ、火にかけて溶かす。
４）２）を入れて炒め、玉ねぎが透明になったら(1)、コーン、マヨネーズ大さじ1/2を入れて、さらに炒める。
５） しょう油を入れ、サッと炒め合わせたら火を止める。
（しょう油は最後に入れることで、香りが残る）
・冷蔵庫で3～4日程度、日持ちする。
なすのみそ炒めは、みそと砂糖の代わりに甘酒を使います。
なすは、野菜直売所で買ったもので、虫が食べていたところを取ったので、グラム表記にしました。かなり奥まで穴が開いていました
豚ひき肉は、半端なのがあったので、火を通していたので、使いましたがなくてもOKです
（作りやすい量）
豚ひき肉・・・５０g
なす・・・２００g
サラダ油・・・少量
田舎味噌・・・大１
甘酒・・・大２
１）豚ひき肉は、サラダ油で炒めておく。
２）なすは小さめの乱切りにし、炒めてしんなりするまで、途中水を少し加えて蒸し炒めする。炒めたひき肉を加える。
３）フライパンの端に味噌を入れて、甘酒を加えて、全体に絡める。
味噌が焦げないように注意して下さいね。