ドラマの中でめ似子と子供達で作ったアイスクリン
。昔、復刻版で食べたことあるので再現してみました。ほんのり卵色。簡単な材料でできます。イメージは明治スーパーカップを少しシャーベット状にした感じです。
(作りやすい量)
１)ボールに卵黄3個
、砂糖120gを入れ、砂糖が溶けるまで、木べラなどでしっかりすり混ぜる。
２)人肌くらいに温めた牛乳340cc
と生クリーム200cc
を少しずつ加え、その都度混ぜる。
*ざるで濾すと滑らかに。濾さないとシャリッとした食感に。
３)卵液を鍋に入れて弱火にかけて、かき混ぜながら、とろみがついたら火を止める。
４)バットにアイスクリンの液を入れ、冷凍庫に入れる。時々混ぜながら冷やし固める。
*ドラマのようにするには
・大きな桶などに氷1.5kgを敷き詰め、中央に金属製の茶筒を固定し、氷に塩500gをかけ、冷やす。
・茶筒に液を入れヘラでかき混ぜ、外側から固まってきたら、こそげ落とし全体が固まるまで混ぜる。
※茶筒は指などが貼り付かないように注意!☆アイスクリーマーやボールを投げてアイスが出来るグッズもいいですね。
トッピングはゆずの砂糖漬けや桜の塩漬けを塩抜きして刻んだもの。レモンのはちみつ漬けなどを。
