昨日、秘密のケンミンSHOWを観ていたら、豚バラ肉が食べたくなったので、冷凍ストックの豚バラスライスを使って、しょうが焼きにしてみました。
丸なすは、ふかしなすにすることが多いのですが、たまには違う料理にしたくて・・・
ここでは、丸なすを使っていますが、違うなすでもOKですよ
(作りやすい量)
豚バラ薄切り肉 … 100g
酒・しょう油・片栗粉 … 各小さじ1
丸なす … 1個
オクラ … 2本
ミニトマト … 4個
ここでは、我が家の黄色のものを使っていますが、赤いものを使えば、火を通すことでリコピンの吸収がアップします
サラダ油 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
酒 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
しょう油 … 大さじ2
おろしショウガ … 小さじ1/2
1)豚バラ薄切りは4~5cmくらいの幅に切ってボウルに入れ、下味をつける。
2)丸なすはガクを取って縦6等分に切って、更にひとくち大に切って水に放してあくを抜く。
3)オクラはガクを取ってひとくち大に切り、ミニトマトはヘタを取る。
4) フライパンにサラダ油をひいて中火で水気をきった丸ナスを皮目から焼く。オクラ・1)を加えて炒め、ミニトマト、調味料を絡める。
豚肉に片栗粉をまぶすことにより、調味料の絡みがよくなる。
・丸ナスは皮目から焼くと油の吸収を抑える。
*昨日の晩御飯は、いろいろ作りたかったんですけど。
カレーの残りがあったので、そちらをいただきました。
冷蔵庫に入れておいても、不安があるので翌日に回したくなかったんです。
翌日に味が変わってしまったことがあるので・・・
この暑さですからね。