以前、番組で大阪では紅しょうがが、大好きな人が多いと紹介された時に、作ったものです。
紅しょうがは千切りだけでなくみじん切りと薄切りにしたものや丸ごとのものと種類が豊富なんですね
こちらは節約食材の鶏むね肉を紅しょうが風味の衣で揚げた天ぷら。紅しょうがは添え物に使われることが多いですね。
紅しょうがの辛味が苦手な人でも揚げることによって辛味が飛ぶので大丈夫だと思います
節約食材の代表の鶏むね肉レシピ。
簡単に言うと鶏むね肉の天ぷらの衣に紅しょうがを加えたもの。
ほどよい酸味と辛味が味わえます。
むね肉だとパサパサのイメージがありますがとっても柔らかいの
【ふんわり鶏むね肉の変わり衣天ぷら】
(４人分)
１)鶏むね肉1枚
は一口大のそぎ切りにして塩こしょうし、薄力粉をまぶす。
２)[紅しょうがのみじん切り20g、卵1個、片栗粉大3、薄力粉大5、酢小1と1/2、塩少々］をよく混ぜて衣を作り、鶏肉を加えて全体にからめる。
170～180度の油に入れ、こんがり揚げました。
３）油をきって、すだちを添えても。
玉ねぎとかき揚げ・・・玉ねぎの薄切りと千切りの紅しょうがと炒り卵でかき揚げに。（きょうの料理 より）
炒り卵が入ってない方が作りやすそうですね。
＊残り汁を何かに利用できないかなと考えたことはありますか？
１．アルミ鍋の黒ずみ・・・鍋にお湯と紅しょうがの汁を入れて、沸騰させて冷ますだけ。
２．ちらし寿司などに寿司酢代わりに。