ゴーヤレシピの定番「ゴーヤチャンプルー」を、暑いから少しでも早く作れる材料(火の通りが早いひき肉、豆腐、ねぎ)でシンプルに作ってみました。
(２人分)
１)ゴーヤ1/2本は種とわたを取り、半月の薄切りにし、塩をふってしばらくおいてからさっと洗い、水気をきって小麦粉をまぶす。
木綿豆腐1/2丁は水切りして手でちぎる。
２)フライパンにサラダ油をひき、しょうがのみじん切り小1、豚ひき肉60gを入れて炒め、肉に火が通ったら1を加え、2～3分炒める。
３)調味料[酒大1と1/2、オイスターソース大1/2、砂糖小1、しょうゆ小1、こしょう］を加えてからめる。