かき揚げの天ぷらうどんは大好きなんだけど。カロリーが気になるからきつねうどんにしました。天ぷらだと夜食べると胃に負担がかかるから夜食にしてもいいかも。とろろ昆布がいい味出してます。
(２人分)
１)鍋にお湯を沸かして半分に切った油揚げ2枚分入れ、菜箸で返しながらさっとゆでて油抜きをする。ざるにのせて水気をきり、冷めたら手のひらではさんで水気を絞る。
２)鍋に煮汁の材料[だし1/2cup、砂糖、しょうゆ、みりん各大1］と油揚げを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして返しながら汁気がなくなるまで約5分煮る。
３)かけつゆを作る。うどんをゆで、器に盛る。つゆを注ぎ入れ、油揚げ、とろろ昆布、ねぎをのせる。
