旬の時期だからこそ、普段と違う料理に挑戦したい。そこでみそに練りごまを混ぜて煮汁で溶き、ごまみそ風味の煮物を作りました。
(２人分)
１)なす
3本は縦半分に切り、皮目に細かく斜めに切り込みを入れる。厚揚げ
1枚は熱湯をかけて油抜きし、2cm幅に切る。
２)鍋に多めに油をひいて熱し、皮面を下にして1分、裏返して1分焼き、火を止める。
[だし300cc、砂糖大1と1/2、しょうゆ小1］と厚揚げを加えて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして5分煮る。
３)小さな器にみそ大2と白ねりごま大1を入れ、煮汁で溶いて鍋に入れる。煮汁がとろっとするまで2～3分煮る。
