先日、野菜直売所で大根の葉を買いました。
かわいい大根がついているところを見ると、間引き菜かな
ゆでる時は、切り離してバラバラにせずに、大根を少しつけておくと、水気を絞る時に便利です
まずは・・・
常備しておけば、手軽に鉄分がとれる！
甘みは一切入れていません
【大根の葉とじゃこのふりかけ】
ちりめんじゃこ２０g（冷凍ストックを使用）
大根の葉１５０g ※ほうれん草や小松菜でも
卵１個
塩少々
ごま油小１
１）じゃこはフライパンでカリカリに炒って取り出す。
２）大根の葉はさっと色よくゆで、冷水にとる。
水気を絞り、細かく刻む。刻んでからもさらに水気を絞る。
３）２）をフライパンで炒りつけて、パラパラにする。
じゃこを戻し入れ、卵を流し入れ、よく混ぜてパラパラにする。
４）塩で味を調え、ごま油を振り入れる。
ここでは塩を小１/３使いました。お好みで。
２つ目は・・・
以前、紹介した大根の葉で作る混ぜご飯の素。
大根の葉とごま。後は調味料だけなので、簡単楽チン節約レシピです
３つ目は・・・
ゆでて冷凍保存。
みそ汁や煮物などの彩りに。
細かく刻もうかと思ったけど、いろいろ使いたいから、短めに切っておきました。短めなのを刻んでもいいからね
冷凍するなら、細かい方が折って使えるからいいんだろうけど・・・