今日の晩ごはんは、フキ三昧
昨日、畑の近くにあるフキを採ってきたんです。母が植えたもの。
畑は荒れ放題で何も作っていないんだ
【豚レバーの竜田揚げ甘辛あんかけ】にんにくの茎と
普通、葉っぱって捨てられるんだけど。葉っぱも使ったよ
フキってトトロの傘みたいで、何か好きなんです。
重曹入りのお湯でゆでた後、佃煮と塩漬けに。塩漬けの方は海苔代わりに使って、おにぎりにしました。
【ふきの葉の塩漬けおにぎり】具は佃煮で。
１）ふきの葉５枚は、重曹入りのお湯で１０分ゆで、水にとる。
十分に冷めたら水気を絞る。
２）バットに薄く塩を振って葉を広げ、その上に塩を振りながら葉を重ねてお皿５枚くらい重石をして、一晩おく。
３）さっと水で洗って水けを絞り、おにぎりを包む。
【ふきの葉の佃煮】
１）フキの葉５枚は、重曹入りのお湯で１０分ゆで、水にとる。
２）水気を絞って細かく刻む。
３）鍋に調味料（だし５０cc・しょうゆ大１・三温糖小２を入れて煮立て、フキを入れて、混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
【ふきと油揚げのさっと煮】
【ふきのからし酢味噌がけ】
からし酢味噌
信州みそ大１と１/２・三温糖小１・練りがらし少々
【あさりのみそ汁】
２年前の今日書いた記事です。
