すっごい久しぶりにスーパーで豆あじを見つけました
夏の定番の豆あじの南蛮漬けを作りました。
小あじで作ることが多いんだけど。
豆あじは、油で揚げたけど。
油は、小麦粉で汚れてしまうので、新しい油でなくて、何回か使ったのがいいですよ
南蛮酢は、火にかけずにレンチンでやってみました。
酢はもっと分量を減らしてマイルドにした方が、よかったかな
酸っぱいのが平気な人は、いいけどね。
（作りやすい量）
豆あじ２p
塩こしょう
小麦粉
玉ねぎの薄切り１/４個分薄切り
パプリカ（赤・黄色）１/２個分細切り
【南蛮酢】
赤唐辛子（輪切り）１本分
しょうゆ・酢各大２
砂糖大１
水大４
１）豆あじは下処理をしてから、キッチンペーパーで水気を拭いてから、塩こしょうし小麦粉をまぶして油でカリッと揚げる。
油を切ったら、保存容器に入れておく。
２）保存容器に、南蛮酢の材料を入れて、軽くふたをして、電子レンジ５００wに１分かける。
容器の裏側の中心が、熱くなっているか確認する。
熱くないようだったら、追加して加熱する。
熱いうちに野菜を加えてあえる。
３）１）にかけて１５分ほど置き、冷ましながらしみ込ませる。