今日の晩御飯は、待望のゴーヤ。
ただいつもと違う料理にしたかったので、今回はパスタにしてみました。
スーパーで日替わりセールで９８円でした。
ゴーヤにはビタミンCがたっぷり。ビタミンは紫外線のダメージから肌を守り、体内の酸化を抑えて疲労回復効果があります
ゴーヤのビタミンCパワーを最大限に引き出すには、わたも一緒に食べるのがお勧め
重量当たりのビタミンは、実よりもわたの方が多い。捨てずに食べれば実だけ食べるより１．７倍量が摂れる。
長時間の加熱だと、壊れやすいのでさっと炒める調理法にすれば、損失を抑えられる。
独特なゴーヤの苦みもパワーの１つ。苦み成分には、食後の血糖値を抑えるとともに、食べ続ければ血糖値を下げるという報告があり、ダイエットの味方でもある。
ビタミンB1豊富な豚肉とにんにくを合わせて疲労回復によいパスタ。ほろ苦さが食欲をそそり、やわらかいワタとシャキッと実の食感も楽しめるよ。
ゴーヤと簡単！塩豚のスパゲッティ（２人分）
ゴーヤ２００g
とんかつ用肩ロース厚切り肉２枚
ミニトマト適量
塩小１
にんにく１かけ
スパゲッティ２００g
オリーブオイル小１
１）豚肉は、１cmの棒状に切り、塩をまんべんなく刷り込み、ペーパータオルで挟んで１０分くらい置く。
ゴーヤは５mmの厚さに切り、種だけを取る。
にんにくは、みじん切りにする。
２）フライパンにお湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティをゆでる。
我が家では、テフロン加工がダメになったフライパンは、とっておきパスタをゆでたり、魚を煮るときに使っています
ゆで汁は取っておく。
フライパンにオリーブオイルと塩豚を入れ、中火でじっくり焼く。
豚から脂がじっくり出たら、フライパンを傾けてにんにくを炒めて、香りを出す。
ゴーヤを加えて全体をなじませる。
３）フライパンに水気をきったスパゲッティを入れてからめ、ミニトマトを加える。
パサつくようなら、ゆで汁を加える。
【反省点】
ミニトマトは半分に切るべきだった。
ころころして食べにくいのでね。
見た目的には、ゴーヤの穴に乗せるのもありかな
他には・・・
・わかめスープ
・麦茶 でした。