今日は、作り置きしてあった油揚げの甘辛煮で、リングお稲荷さんにしました。上には、ゆでたかぶの葉をトッピングしました。
こちらは加工していないもの。
油揚げは、下の記事でそぼろ代わりに使ったものです。
かぶの葉と合わせて食べることで、甘辛味をマイルドにしてくれます
なぜ、リング状にしたかというと、煮汁がたくさん残らないようにしたかったんです。シンプルに水と砂糖としょうゆで煮ただけ。
油揚げは、熱湯をかけて油抜きしてから、冷まして水気を絞り4つに切って。
鍋に放射線状に並べて、煮汁が少なくできるようにしました。切れてるから、リングにしたという訳です。
３枚分は、４つに切って、鍋に放射線状に敷き詰めて。
もう１枚は、鍋のふちに沿ってのせて、平らにするのと下のが浮いてこないようにしました。
水と砂糖としょうゆを混ぜたものを、上から静かに回しかけて煮ました。
同じ油揚げの甘辛煮でもう１品。
かぶは、身と葉を切り分け、身は半分に切って薄切りに。
塩をふってしばらく置き、水気を絞って。
葉はゆでて。
油揚げは１cm幅に切って。
かぶと油揚げを合わせて、レモン汁とオリーブオイルであえて、器に盛り、かぶの葉を散らし、粗びき黒こしょうをふりました。
１年前に書いた記事です。
