今日の晩御飯は、新しょうがの炊き込みご飯にしました。
新しょうがの香りとほのかな辛さで、食欲がない時でも、さっぱりといただけるかと思いまして。
体を温めてくれますし。
他には・・・
・焼き肉のたれを使った鶏のから揚げ
・NHKの今日の料理でやっていたゴーヤとなすのしょうが南蛮漬け
・キャベツのおひたし
・みそ汁 でした。
新しょうがの炊き込みご飯（米２合分）
１）米２合は研いで、水に３０分浸水させる。
２）水４８０ccにだし昆布１０cmを入れて、昆布水を作る。
３）新しょうが６０gは千切りにして、水に放す。
油揚げ１/２枚は、熱湯をかけて油抜きをして、幅を半分に切ってから細切りにする。
４）炊飯器の内釜に、水を切った米・しょうゆ小１・酒大１半・みりん小１半を入れ、昆布水をプラスして水加減する。
＊余った昆布水は、みそ汁などに。
上に新しょうがと油揚げをのせて炊飯する。
昆布水が面倒な場合は、ほんだしプラス水でOKです。
焼き肉のたれで黄金から揚げ
味付けは、焼き肉のたれと水のみと簡単
昨日、きょうの料理で紹介されたもの。
１）ボウルに[水、酢各大２・砂糖、しょうゆ各大１を混ぜておく。
２）１７０度の油でゴーヤ半月切り４０g素揚げにし、１）に入れる。
なす２本は格子状に切れ目を入れて、１本を３つに切って、皮目から先に素揚げ。両面３分くらいずつが目安。
なすも１）に入れる。３０分くらいおいて、味をなじませる。
３）食べる直前に、しょうがのすりおろし１０gを加えてあえる。
＊分量通りよりも、酢は控えた方がよい気がしました。