野菜の揚げ浸しって、大好きなんですけど。
今日は、なすを使って揚げ浸しならぬ、簡単な焼き浸しを作りました。
なすは、フライパンで蒸し焼きに。
なすは、油と相性がいいと言いますけど。
まるでスポンジのように、ぐんぐん油を吸っちゃうんですよね
豆腐は、水切りした後、片栗粉をまぶしてフライパンで焼くだけ。
その後に、なすは蒸し焼きにしちゃいます。
つゆは、めんつゆを薄めただけです
（２人分）
１）木綿豆腐１丁（３００g）は、水切りして８等分に切る。
なす２本は、縦に４等分に切り、長さを半分に切る。
つゆは、めんつゆ（３倍濃縮）大２を水大４で薄める。
つゆは、お好みでしょうがのすりおろしを加える。
大葉２枚は、千切りにする。
２）豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱し、豆腐を転がしながら全面に焼き色を付けて取り出す。
器に盛りつける。
３）空いたフライパンに、なすの皮が下になるように入れ、ふたをして時々返しながら蒸し焼きにする。
なすは、はじめに皮を下にして入れることで、吸油率を下げてくれます
ボウルに薄めたつゆを入れ、なすを浸ける。
器に盛り、、大葉をのせる。