100均でも手軽に手に入るオイルサーディン
だけど味わいは本格的。最後にたっぷり三つ葉
を混ぜてさっぱり感をプラスしました。
オイルサーディンとは・・・
小いわしの頭、内臓を取り除いて塩漬けし、低温の油で揚げてから油に漬けて加熱殺菌したもの。そのままでも、グラタンや炒めものにしても。
品薄の鯖の水煮缶と違って在庫があるんじゃないかな。同じ栄養価が高いし。
(２合分)
１)しょうが1かけ
は千切りに。黒オリーブ(種なし)4～5個
は輪切りにする。三つ葉1株はざく切りにする。
２)米2合は洗ってざるに上げ、30分ほどしたら炊飯器の内釜に入れる。
調味料[薄口しょうゆ、みりん各大1/2、酒大1、だし350cc、塩小1/4］とオイルサーディンの缶汁大1を入れてざっと混ぜる。
３)２にオイルサーディンと1のしょうがとオリーブをのせて普通に炊く。
４)炊き上がったらざく切りの三つ葉(飾り用は別にとっておく)を加え、さっくり混ぜる。
器に盛り、三つ葉をのせて黒こしょうをたっぷりふりました。
＊三つ葉の代わりにクレソンを使うと洋風に。
