今日の晩御飯は、鶏手羽元の大パックを買ったので、残り半分を使って今度は焼き肉のたれ煮です。
同じ手羽元ですが、味付けが全然違うので、家族も喜んで食べてくれました。「また～」とは、ならなかったのです
作り置きしていたものです。
味付けには、焼き肉のたれとはちみつ、マーマレード、しょうゆを使っています。
焼き肉のたれは、使い切りたかったので。
はちみつは、白い結晶になってきたので、煮物にすれば溶けるのでいいかなと。
はちみつのカロリーは、砂糖100ｇあたり約390カロリーに対し、はちみつは100ｇあたり約290カロリーと低い。 砂糖よりも甘さを強く感じやすいため、砂糖と同じ甘さを再現するのに砂糖の約3分１の量を使用するだけでいいんです。
同じ甘さでも量やカロリーは砂糖よりはちみつのほうが低い。
急激に血糖値を上げる砂糖に対し、はちみつは血糖値の上昇をゆるやかにする効果があることが明らかになっています。
先日の林修の今でしょ！講座では、健康効果が紹介されていました。
マーマレードジャムは、お徳用があったのと、酸味で肉を軟らかくしたかったので。
（作りやすい量）
１）大根8cmは6等分の長さのいちょう切りにする。鍋に水から入れ5分位下煮する。
厚揚げ小4枚は熱湯をかけて、油抜きし対角に半分に切る。
＊厚揚げは相模屋のやわらか厚あげを使用。
２）鶏手羽元6本は、骨に沿ってキッチンバサミで、切り込みを入れる。
包丁よりも、キッチンバサミの方が、切り込みを入れやすいです。
３）テフロン加工の鍋にサラダ油を引き、鶏手羽元を皮が下になるように置き、表面を焼く。
４）下煮した大根、厚揚げ（熱湯をかけて油抜きしたもの）、鶏手羽元、水３００cc・焼き肉のたれ（エバラ黄金の味辛口を使用）１００cc・はちみつ大１と１/２・マーマレード大２を加え、落としぶたをして２０分位煮ました。ゆでたほうれん草を添えました。小松菜でもいいですが、今の時期なら菜の花なんていいですね。
こちらは、同じ材料でみそ風味に煮たものです。
どちらかというと、やさしい味付けです。
おうちごはん☆鶏手羽元と大根のさっぱりみそ煮～くろちゃんに感動！？