嵐にしやがれ「台湾グルメマッチ」で登場したルーローファン。
以前、火曜サプライズで登場した時に、作ったことがあるのでレシピを紹介します。
ふなっしー
が台湾旅でDAIGOさん、ウエンツさんと絶品台湾グルメ探し。台湾通なふなっしーにはびっくりさせられました。
その中で取り上げられたんです。。
八角の風味が効いた甘辛味の豚バラの煮込みをのせたどんぶりは、台湾だけでなく日本人にも合う味。
おうちでも割と簡単に作れます。ただ時間はかかりますが・・・
料理のレパートリーの１ついかが？
材料(２人分）
豚バラかたまり肉・・・２５０g
ゆで卵・・・２個
温かいご飯・・・どんぶり２杯分
ねぎの小口切り・・・１/３本(約４０g)
にんにくのみじん切り・・・１かけ分
しょうがのみじん切り・・・１/２かけ分
たくあんの輪切り・・・２枚
あれば香菜（シャンツァイ）・・・１株
甘辛だれ
・しょうゆ・・・小２
・オイスターソース・・・大１/２
・八角・・・大１/２
・砂糖・・・大１/２
・塩・・・小１/４
・サラダ油・酒
１）豚バラ肉１/２量は、厚さ半分に切ってから、幅１cmの棒状に切る。残りは粗みじんにする。
香菜はざく切りに。たくあんは半分に切る。
２）鍋にサラダ油大１を熱し、ねぎを入れ、２～３分炒める。
薄くコゲ色がついてきたら火を止め、木ベラで押し付けて油をきり、取り出す。焦がしねぎを作る。
３）２の鍋を火にかけ、豚ばら肉を炒め、色が変わったら、しょうが、にんにくを加えて焼き色がしっかり付くまで４～５分炒める。
たれの材料を加えて全体に味がなじむまで混ぜる。
４）酒１/２カップ、水１/２カップを加え、煮立ったらアクをとり、ねぎを戻し入れ、ゆで卵を加えて軽く混ぜる。
ふたをして弱火で３０分ほど煮る。卵は途中で返す。
ふたを取ってさらに３～４分煮詰める。
５)器にご飯を盛り、卵以外の４をのせる。半分に切った卵、たくあんをのせ、香菜をのせる。