今が旬のマコモタケが手に入ったので、炊き込みご飯
にしてみました
マコモタケは・・・
イネ科の多年草マコモの根本にある肥大した茎の部分。独特の食感や栄養価(カリウムや食物繊維)の高さから、人気の高まっている野菜だそう。
以前、満点青空レストランで取り上げられたことがあります。
たけのことアスパラの中間のような食感でアクやくせがなく油との相性がいいです。
他の料理法としては、マコモチャンプル・きんぴらマコモタケ・マコモタケとささみの変わり揚げ・マコモタケの豚肉巻きなどがあります。
(２合分)
１)米2合は研いで30分くらい浸水させる。後で調味料を入れるので水加減は少なめに。
２)油揚げ1枚は半分に切り、1cm幅くらいに切る。にんじん1/3本は崩れないように厚めのいちょう切りに。小さいにんじんは半月切りに。
マコモタケ2本は外皮をむき、白い部分を薄切りにする。
３)炊飯器
の内釜に調味料[酒小1、塩小1/2、砂糖小2、しょうゆ大1］を加え、目盛りまで水を加える。
にんじん、マコモタケ、油揚げの順に加えて炊飯する。