先程、放送されたカルシウムによいと言われた酢を加えたしじみ汁。
分量はどうすればいいのか？と思った方もいるのでは？
貝100g・水400cc・酢大1・みそ小４ です。
我が家のしじみとあさり
の砂抜き方法と冷凍方法を紹介します。
しじみやあさりなど貝類を冷凍すると栄養価がアップ
だから冷凍したんだけど、風味は落ちるし、やせてふっくらしてないのが悩みでした。ですがやっとおいしい冷凍方法を見つけました。さて、その前に
[砂抜きの方法]
１）水２００ccに塩小１を溶かします。
２）平らなバットにあさりを重ならないように入れ、塩水をあさりがかぶる位入れます。
３）暗いところで約１時間おいて、こすりあわせてよく殻を洗います。
＊しじみの場合は真水で砂出しします。
[冷凍方法]
簡単で風味を損なわないのが、水につけて冷凍する方法。
砂抜きをして洗った貝を密閉容器に入れ、貝が浸る程度の水を注いだら、ふたをしてそのまま冷凍庫
へ。
この方法だと身がやせた感じになりにくく、ふっくら感がキープできる。解凍はできれば冷蔵室
で。
貝が取り出せるくらいまで水が溶ければOK
みそ汁ならそのまま水に入れればいいので簡単
これなら思い立ったら、いろいろ作れる。
アクアパッツァやパスタに。
これはあさり約４００gを、容量６００mlの冷凍OKの密閉パック２つに入れたものです。