すいかの皮に含まれるシトルリンは夏バテ防止、疲労回復にいいとされ、果肉より多いとされています。
むくみ解消、利尿効果が高い。
すいかの皮を使った料理で、よく知られるのが、漬け物。
以前放送された有吉ゼミでは、つちやかおりさんが節約料理として、ぬか漬けにしていました。
ここでは甘酢炒めを紹介します。
豚肉のビタミンB1＋酢（クエン酸）でより疲労回復効果がありでいいことづくめ
（作りやすい量）
①すいかの皮200gは、硬い緑の部分をむき2～3mmの厚さにスライスし、塩小1/4をふり軽くもむ。
＊すいかは、少し赤い部分を残したものを、使うのがおすすめ
②豚小間肉80g
は食べやすい大きさに切り、「酒、しょうゆ各小1/4、片栗粉大1/2」をまぶし軽くもむ。
③フライパン
にごま油大1をひき、生姜１片の千切りを入れ豚肉を炒め、水分を絞った皮を加え炒める。
[砂糖、酢、醤油各小2、鶏ガラスープの素（顆粒）小1/4、片栗粉小2]を合わせて合わせ調味料を作り、これを回し入れ
ネギの斜め薄切りを加える。
