今日の放送の中で、しっとり 崩れにくいメークインに合う新じゃが料理は？ということで、新じゃがのガレットが紹介されました。
メークインは形が細長いことから、千切りにしやすいことでも向いています。
以前作ったことがあるので、そのレシピを紹介します。
メークインを千切りにして、デンプンを利用して丸く焼いた「メークィンのガレット」はフランス料理の１つです。
(４人分）
メークイン中4個(約400g）
塩こしょう 少々
バター 30g
ベーコン 2枚
サラダ油 大2
１）メークインはスライサーで薄切りにし、さらに極細の千切りにし水気をきる。
※水分をよく切らないと焼いた時、うまく固まらない。切ったら絶対に水にさらしてはダメ
２）ボールに１）、千切りにしたベーコンを入れ、塩こしょうしよく混ぜる。
３）あとは中火でじっくり焼く。
※上から押し付けて水分と空気を抜き、固まりやすくする。
４）片面焼けたらひっくり返し、丸い形を作りながら焼いて、仕上げにバターで香りづけ。
器に盛って、塩分が足りなかったらパルメザンチーズをかけ、パセリをふっても。
*別のじゃがいもでも、出来ます。
ここでは、繋ぎのピザ用チーズは使っていませんが、固めやすくするには卵も向いています。