今日のランチは、暑かったので簡単に。一度に野菜も主食も摂れる冷たい麺「そばサラダ」にしました。
冷たいそばは、温かいそばより血糖値にいいっていうし。
(２人分)
１)カニカマ3本は細かく裂く。大根4cmは皮をむいて細切りに。かいわれ大根は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
２)大きいきめのボウルにめんつゆ(ストレートタイプ)1/2cup弱、オリーブオイル大3を入れて、よく混ぜる。
３)沸騰したお湯にゆでそばを入れ、さっとゆで、冷水にさらし水気をきる。
４)めんつゆの入ったボウルにそば、カニカマ、大根、かいわれ大根を入れて、菜箸でよく混ぜる。
器に盛り、ごまを散らしました。