我が家で鶏肉が苦手な家族が、食べてくれた鶏肉のおかずです。
「もっと食べていい？」と。
あるスーパーで、人気のジャンボおにぎりの具になっている油淋鶏(ユーリンチー)風から揚げを、再現してみたんです。
ジャンボな三角おにぎりの中に2個、三角の頭に1個から揚げがのっています。
(２人分)
１)鶏むね肉1枚は、めん棒などで叩いてやわらかくするのがポイント。
一口大に切り、みりん、しょうゆ各小1、しょうがのしぼり汁小1/2、塩小1/2をボウルに入れ、水気がなくなるまでもみ込む。
２)片栗粉大3をまぶす。フライパンに油を高さ2cm位入れて170度で3分位揚げる。上下を返して取り出す。
３)揚げ油を180度に上げ、さらに30秒位揚げる。
４)ボウルに[しょうゆ、酢各大1、ごま油大1/2、水、砂糖小1］を混ぜ、から揚げを入れて、たれをからめる。