ソムリエの田崎真也さんの行きつけの店を巡る!究極のグルメツアーのコーナーで松坂牛
のしぐれ煮が登場しました。
我が家で牛肉はめったに登場しないのですが、作ってみました。もちろん松坂牛ではなくスーパーの安いお肉です。
多めに作って、食用菊とのり巻きにしたいと思っていたのが、意外に好評でなくなりそうに(牛肉は嫌いと言っていたのに）
少し残ったしぐれ煮と食用菊を甘酢で味付けしておにぎらずにしてみました。お弁当にもおすすめ。
レシピ追記しました
（作りやすい量）
１）鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛切り落とし肉３００gをいれ、菜ばしでほぐし霜降りにする。色が変わったら冷水にとって冷まし水気をよくきる。
２）鍋に（酒１cup,水１/２cup,みりん５０ｃｃ,砂糖、しょうゆ各大１）を煮立て、肉を入れてひと煮立ちしたら、ざるにあげ肉と汁を分ける。
３）煮汁は鍋に戻す。しょうが（皮をむいて千切り）２０g,ねぎ（斜め薄切り）８０ｇを加えて煮立て、肉を加える。
４）しょうゆ大１強とはちみつ大１を加える。煮汁で赤味噌大２を溶いて加え、ほとんど煮汁がなくなるまで煮詰め、そのまま冷ます。
